大前研一氏が提言「国策として真剣に料理に取り組むべき」

... 需要を本質的に喚起する「観光版・日本列島改造論」を実行すべきだ、と提言する。 ... そういう料理人（＝旨い店）は東京をはじめ京都、大阪、博多、金沢などに集中しており、それ以外の地域ではあまりお目にかからないのだ。