「現代の名工」選出 湯免観光ホテルゆめの郷 料理長 福田和正さん＝山口市 「和食の技術を伝え ...

こうすれば数日寝かせた切り身のうまみが格段に増すと気づいた。「適度に熟成させたフグはおいしい」。素材の味を引き出そうと、日ごろから心がけている。 大阪関連キーワードはありません